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可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

时间: 2018-12-18

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

1、优势:

    A、与传统酸奶对比,可溶性大豆多糖赋予酸奶清新顺滑的口感

    B、不影响发酵过程和最终状态,适用于一次调配型酸奶

    C、可与其它胶体复配使用,例如:果胶、淀粉、PGA、琼脂、结冷胶等

    D、可减少酸奶粉质感,提升产品丝滑口感

    E、优良的稳定性,可适用于UHT、巴氏杀菌等工艺


2、工艺:

A、低温一次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

    

B、常温一次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

    

C、低温二次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

    

D、常温二次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用


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